葡萄酒英语翻译
葡萄酒英语翻译
一、按照葡萄的品种来英语翻译
1、世界上主要的红葡萄品种
cabernet sauvignon赤霞珠
merlot梅洛
syrah/shiraz西拉（shiraz是澳大利亚的叫法）
pinot noir黑皮诺
grenache歌海娜
cabernet franc品丽珠
nebbiolo内比奥罗
barbera巴贝拉
malbec马尔贝克
carmenere佳美娜
gamay佳美
sangiovese桑娇维塞
mourvedre慕合怀特
tempranillo丹魄
zinfandel仙粉黛
gewurtztraminer琼瑶浆
2、世界上主要的白葡萄品种
chardonnay霞多丽
sauvignon blanc长相思
riesling雷司令
semilion赛美蓉
pinot gris/pinot grigio灰皮诺
viognier维欧尼
chenin blanc白诗南
muscat麝香
二、按照葡萄酒酿造来英语翻译
harvest采收
crush压榨
destem去梗
maceration浸渍
fermentation发酵
pumping over淋皮（红葡萄酒提取色素的方法，以下两种也是）
punching down压冒
rack and return返罐
carbonic maceration二氧化碳浸渍法（酿造博若莱等酒体轻盈、单宁较少葡萄酒的方法）
malolactic fermentation苹果乳酸发酵（将尖酸的苹果酸转化成柔顺的乳酸）
filtration过滤
clarification澄清
aging陈年
bottling装瓶
三、按照葡萄酒的分类来英语翻译
1、按二氧化碳来英语翻译分为：
still wines静止葡萄酒
sparkling wines起泡酒
2、按含糖量来英语翻译分为：
dry/seco干型
semi-dry/semi-seco半干型
semi-sweet/off-dry半甜型
sweet甜型
3、按酿造方法来英语翻译分为：
liqueur利口葡萄酒
noble rot wines贵腐葡萄酒
ice wines/eiswein冰葡萄酒
flavored wines加香葡萄酒
fortified wines加强型葡萄酒
四、按照全球各大产酒国著名酒庄来英语翻译
1、法国
chateau lafite拉菲古堡
chateau latour拉图酒庄
chateau margaux玛歌酒庄
chateau mouton木桐酒庄
chateau haut-brion侯伯王酒庄
romanee conti罗曼尼•康帝酒庄
petrus柏图斯酒庄
chateau d‘yquem滴金酒庄
2、意大利
tenuta san guido圣圭托酒庄（酿造出西班牙“酒王”西施佳雅sassicaia）
giuseppe quintarelli朱塞佩•昆达维尼酒庄（号称阿玛罗尼amarone之父）
biondi santi碧安帝•山迪酒庄（首创布鲁奈罗蒙塔希brunello di montalcino）
gaja嘉雅酒庄
3、西班牙
pingus平古斯酒庄
vega sicilia贝加西西里亚酒庄
4、德国
schloss johannisber约翰山酒庄
weingut egon muller - scharzhof伊慕酒庄
weingut fritz haag海格酒庄
5、美国
screaming eagle winery啸鹰酒庄
galo嘉露酒庄
opus one winery作品一号酒庄
6、智利
concha y toro干露酒庄
almaviva winery活灵魂酒庄
santa rita桑塔丽塔酒庄
sena桑雅酒庄
7、澳大利亚
penfolds奔富酒庄
yellow tail黄尾袋鼠酒庄
henschke翰斯科酒庄
五、按照品尝葡萄酒来英语翻译
1、appearance外观
clarity澄清度
color颜色
intensity颜色深度
酒的appearance（外观）和colour（颜色），看得出来酒款颜色的deep（深）和pale（浅）。
红葡萄酒
a deep ruby red（深宝石红色）
a pale garnet colour（浅色的红石榴）
an opaque purple（不透明的紫色）
白葡萄酒
pale lemon（浅柠檬色）
deep gold colour（深金黄色）
2、aromas香气
葡萄酒的香气十分丰富。
pronounced（浓郁）
light（清淡）
fruit aromas（果香）
floral aromas（花香）
红葡萄酒
black currant（黑醋栗）
plum（李子）
strawberry（草莓）
cherry（樱桃）
cranberry（蔓越橘）
green bell pepper（青椒）
peppercorn（胡椒）
wild strawberry（野草莓）
sour cherry（酸樱桃）
mulberry（桑葚）
wild blueberry（野生蓝莓）
dried herbs（干草药）
game（野味）
leather（皮革）
tobacco（烟草）
tar（焦油）
woodsmoke（烘培）
mineral-driven（矿物味）
白葡萄酒
tropical fruit（热带水果）
lemon（柠檬）
apple（苹果）
mineral（矿物味）
quince（榅桲）
bitter almond（苦杏仁）
green apple（青苹果）
grapefruit（西柚）
green papaya（青木瓜）
thyme（百里香）
chervil（山萝卜）
grass（青草）
flint（火石）
葡萄酒香气主要分为三类香气来英语翻译：
primary aroma（一类香气）：又称为品种香气（varietal aroma）。葡萄浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等决定了葡萄酒的香气。
secondary aroma（二类香气）：又称为发酵香气（fermentation aroma）。在酒精发酵过程中，酵母菌在将糖分解为酒精和二氧化碳的过程中，还产生了很多副产物。这些副产物在葡萄酒的感官质量方面具有重要作用，有很多具有挥发性的气味就构成了二类香气。
tertiary aroma（三类香气）：ageing aroma（陈酿香气），也称为bouquet（醇香）。葡萄酒醇香的形成非常复杂。新葡萄酒香气向葡萄酒醇香的转变，是多种同时进行和顺序进行的反应结果。在这个过程中，二类香气会消失或者降低，一类香气更为突出。
另一种现象是一类香气向三类香气的转变，会是葡萄酒香气向更浓厚的方向变化，从而减轻其果味特征。同时，各种气味趋于平衡、融合和协调。一类香气越浓的葡萄酒，其醇香也会越浓。
常见的三类香气有plum（李子）、mushroom（蘑菇）、truffle（松露）、cedar（雪松）和leather（皮革）等等。
3、口感
入口之后，体会口感反应，可以先讨论一下酒的acidity and tannin（酸度和单宁）
acidity（酸度）
high（高酸度）
medium（中等酸度）
low（低酸度）
tannin（单宁）
ripe and soft（成熟且柔软）
unripe and green（不成熟且粗糙）
4、酒体（body）用来形容酒在舌头上感觉。
酒体轻盈
subtle（微妙的）
delicate（精致的）
elegant（优雅的）
crisp（脆爽的）
thin（清瘦的）
finesse（精细的）
bright（明快的）
light（轻盈）
zesty/brilliant（激爽的）
lean（清淡的）
racy/zippy/lively（活泼的）
crisp（脆爽的）
austere（艰涩的）
酒体中等
food friendly（易配餐的）
moderate（酒体适中的）
elegant（优雅的）
juicy（多汁的）
spicy（辛辣的）
fleshy（多肉的）
tart（尖酸的）
mellow（圆滑的）
soft（柔和的）
酒体饱满
rich（浓郁的）
lush（丰满的）
opulent（丰腴的）
rigid（坚硬的）
intense（紧致的）
bold（醇厚的）
extracted/concentrated（凝练的）
firm（结实的）
structured（有层次的）
muscular（强劲的）
rich（浓郁的）
lush（丰满的）
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